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Verano 2021 en el mundo hostelero

Cambiamos los hábitos de consumo Por desgracia han sido muchas las pérdidas que ha acumulado nuestra industria, calculando alrededor de un 40% de los 1.200 bares de copas y 400 locales entre discotecas, tablaos flamencos, salas de conciertos o de fiestas sólo en la Comunidad de Madrid que se han visto obligados a echar el […]

Temporada de arroces

Y es que además de aportar múltiples vitaminas y minerales, el arroz sigue siendo uno de los platos preferidos a nivel mundial, entre otras cosas por su versatilidad, y los millones de posibles variantes que se pueden hacer con este alimento.   En España también es un plato típico, y dependiendo a qué lugar del […]

¿Cómo es el restaurante que todos prefieren?

Seguro que muchos de vosotros habéis experimentado la sensación de estar en un restaurante que cumple muchas de vuestras expectativas y de pronto sucede algo que nubla esta experiencia. Cada vez son más las exigencias del público a la hora de colocar en la lista de “recomendados” un espacio gastronómico. Antes, era más sencillos, queríamos […]

¿Dónde comer torrijas este puente en Madrid?

¿A quién no le gustan las torrijas de su abuela? Seguro que has probado al menos una torrija a lo largo de tu vida, y casi seguro también que es uno de tus dulces favoritos pero, ¿Sabes cuál es el origen de esta delicia?… Pues por mucho que pueda sorprender las torrijas se utilizaban para […]

Barracuda MX, esencia del Pacífico Mexicano

Barracuda MX es el nuevo proyecto del chef Roberto Ruiz, galardonado con una Estrella Michelín. Se trata de una apuesta en la que se pone en valor las influencias culinarias del Pacífico Mexicano en Madríd. La cocina de Barracuda MX es joven, fresca y accesible. Roberto ha querido respetar los valores de su cocina en […]

La criococina, lo último en técnicas culinarias

¿Laboratorios o cocinas? El nitrógeno ha pasado de ser un elemento químico utilizado para la fabricación de amoniaco o combustibles, a ser el elemento protagonista en las cocinas de chefs muy preciados como pueden ser Ferran Adriá o Dani García. Este elemento químico con un estado natural gaseoso, es una de las sustancias  puras más […]

Cinco planes gastronómicos para San Valentín

Hoy es 14 de febrero, día en que se celebra el amor. El origen de esta festividad se remonta al siglo III cuando un sacerdote de nombre Valentín casaba clandestinamente a jóvenes, aún existiendo prohibición por el emperador Claudio II.  Aunque el amor romántico ha sido siempre el protagonista de este día, hoy celebramos todo […]

Crea un espacio único con Cra´ster

Marca Cra’ster Cra’ster lleva más de 20 años diseñando los productos más originales y personalizados para restaurantes de lujo, organizadores de eventos y hoteles de cinco estrellas de todo el mundo. Desde su sede en Londres opera a nivel mundial y local con más de 70 distribuidores, para que cualquier empresa que desee destacar por […]

Restaurantes «a la parrilla» en Madrid

Protagonista principal, el fuego. Este compañero de faena se ha convertido en un gran aliado gastronómico, y es que cada vez son más los restaurantes que se hacen con una parrilla para evocar ese sabor rústico y ahumado tan único de la cocina a la brasa. No podéis negar que todo sabe mejor, verduras, carnes […]

Grupo Carbón Negro nos deleita con dos nuevos proyectos gastronómicos

El Grupo de restauración ha cerrado el 2020 con dos grandes inauguraciones, que de momento han tenido una gran aceptación, se trata de El Castizo de Velázquez y de La Fonda Lironda. Sus nombres los delatan, pero su carta habla mucho más de la cultura gastronómica de la capital, de los platos y guisos más […]