Ideas para la comida del Día de Reyes

By Grupo Servitel

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La Navidad es una celebración muy especial para todos. En estas fechas nos gusta reunirnos con nuestros familiares y amigos, ¡siempre con las correspondientes medidas de seguridad!.

Una de las comidas más importantes es la gran comida del Día de Reyes, ¡y las recetas de esta celebración no se pueden quedar atrás!.

Por eso os traemos algunas ideas saludables y ligeras para que podáis sorprender a vuestros clientes, que han decidido compartir con vosotros este momento tan único. Entre estas recetas que os proponemos vienen entrantes, principales, y algo que todos adoramos… ¡el postre!.

Barquitas de endivia con kiwi y queso fresco:

Ingredientes:

  • 4 endivias
  • 2 kiwis 
  • 100 g de queso fresco tipo requesón
  • 20 g de pipas de girasol
  • 10 g de semillas sésamo negro
Para la vinagreta:
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 limón exprimido
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Corta las endivias por la mitad y deshójalas. Pela y corta los kiwis en daditos. 
  2. Reserva un un bol, y mezcla el queso fresco con el kiwi y las pipas de girasol.
  3. Coloca las hojas de endivia en el plato de servir, rellena con la mezcla de queso, kiwi y pipas. Espolvorea el sésamo.
  4. Para la vinagreta: en un bol, emulsionar todos los ingredientes. Aliña las barquitas con la vinagreta resultante y sirve.

 

Calamares a la marinera:

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 2 tomates maduros
  • Azúcar moreno
  • Calamares según raciones

Preparación:

  1. Corta una cebolla en juliana y ponla al fuego con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  2. Añade un par de tomates maduros rallados o troceados y una cucharadita de azúcar moreno.
  3. Añade los calamares troceados.
  4. Deja a fuego bajo y tapado unos 30 minutos o hasta que la textura del calamar sea esponjosa y listo.

Cerdo agridulce con kiwi:

Ingredientes:

  • 1 pieza de aguja de cerdo
  • Salsa de soja
  • Salsa de mostaza
  • Orégano
  • Comino molido
  • Canela
  • Pimienta
  • Clavo
  • Sal
  • Miel
  • Kiwis al gusto

Elaboración:

  1. Mezcla en un amplio bol una pieza de aguja de cerdo entera con salsa de soja, brandy, mostaza, orégano, comino molido, canela, pimienta, clavo y sal. Amasa todo, tápalo y déjalo reposar durante al menos 2 horas.
  2. Introduce la carne en el horno durante 2 horas a 180º. Durante la primera hora, riega el asado constantemente con agua, dejando siempre el fondo de la bandeja con unos 3 dedos de líquido. 
  3. La siguiente hora da la vuelta al asado y riégalo con los jugos generados de la cocción. Si se quedara sin jugo en el fondo, añade un poco más de agua.
  4. Cinco minutos antes de cumplir el tiempo de asado, añade miel por encima y déjalo cocinar sin regar con caldo. 
  5. Apaga el horno, retira el asado, añade dos kiwis pelados y cortados en rodajas, y deja reposar el asado durante unos 20 minutos, tapándolo para que sude y se temple.
  6. Sirve la carne con los kiwis y la salsa.

Manzana y canela al horno:

Ingredientes:

  • Manzanas según raciones
  • Estevia o edulcorante
  • Canela
  • Jugo de limón
  • Pasas

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180C.
  2. Corta la superficie de la manzana, retira el corazón de la manzana con las semillas.
  3. Coloca en el centro de las manzanas el estevia o edulcorante, la canela, el jugo de limón y las pasas.
  4. Acomoda las manzanas en un refractario para horno. Agrega el agua a la superficie.
  5. Hornea las manzanas por 30 minutos.
  6. Sirve estas deliciosas manzanas al horno, ¡postre dulce y saludable!

 

Desde Grupo Servitel queremos que disfrutéis de este día tan singular con vuestros más allegados, ¡y esperamos haberos endulzado un poco más la semana!.

 

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Grupo Servitel es una empresa con casi veinte años de trayectoria, dedicada a ofrecer servicios integrales en hostelería gracias a sus diferentes divisiones especializadas.

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