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El pasado lunes abrió sus puertas L´entrecote Café de Paris en pleno corazón del barrio de Salamanca, muy cerca del retiro.
Llega a Madrid después de triunfar en ciudades como Ginebra, Lausanne, Estocolmo o Dubai, la salsa de la que Paul Erdman, dijo en su best seller Los últimos días de América: “Fuimos a Café de Paris en Ginebra, donde tiene la mejor salsa de entrecote de cualquier restaurante en la tierra”.
Decoración tipo bistrot, de los de antes, con grandes cristaleras, techos altos, lámparas tipo bola, bancos corridos en piel burdeos, mesas de mármol blanco y pié de fundición, y suelo damero. En las paredes, espejo, tulipas color vino y cuadros clásicos, y la barra de madera y latón. Fácil de reconocer desde fuera por sus toldos Burdeos.
La carta consiste en un menú cerrado hecho a la minute:
Primero: Ensalada, la planta se recibe fresca cada día. Con el aliño original de CdP.
Segundo: Es el plato principal de la experiencia. Un entrecote completamente magro y limpio, de la mejor carne nacional, que se sirve fileteado sobre la salsa Café de Paris. El plato se presenta en la mesa sobre un infernillo que va deshaciendo la salsa que va cambiando de consistencia y sabor, depende del cliente en que punto y como disfrutarlo.
Hay, como en Suiza, cinco puntos diferentes para la carne: Bleu, Saignant, A Point, Rose, y Bien Cuit.
Postres: Todos nuestros postres son caseros y se terminan en el momento.
C/ Santa Teresa, 12 Madrid
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