La Cornada

Description

Tras más de una década de éxito al frente de El Pimiento Verde, punto de referencia de la cocina vasca en Madrid, David Lecanda presenta un nuevo proyecto en el que las vacas son las auténticas protagonistas.

La Cornada encuentra acomodo en el número 89 del Paseo de la Castellana, enfrente del estadio Santiago Bernabéu, donde algunas de las mejores carnes de España desfilan sin descanso por una gran parrilla vista, alimentada con carbón de encina desde el mediodía hasta la medianoche, en forma de chuletón, picaña, solomillo, entraña o cachopo. Fuego, brasas y humo conforman este nuevo templo carnívoro, una atmósfera moderna, festiva y desenfadada extraordinaria para los sentidos.

Junto a las carnes, la carta presenta una suculenta oferta de entrantes y acompañamientos donde destacan las flores de alcachofa blanca de Tudela, cecina de buey que más parece jamón, huevos ecológicos de ocas del Duratón, pollos de corral, queso braseado elaborado con leche de cabras de Fuerteventura, pimientos de Lodosa y Padrón, patatas gallegas y alavesas, lechugas vivas de Navarra, ensaladas y cremas frías para el calor, sukalkis y otros guisos para el frío.

Una demostración de la inmensa variedad que ofrece la gastronomía ibérica. En La Cornada tampoco se descuida el vino. Uno joven, fresco, el de la casa, servido en jarra de metal y producido por las bodegas Carme, junto al Duero, otros como Luis Cañas o Marqués de Riscal, txacolís de Txomin Etxaniz, ribeiros de Viña Mein o verdejos de Zapadorado completan una oferta para cualquier ocasión.

Cuidando de todos los detalles, pan, café y postres se miran con lupa para que la experiencia del usuario sea perfecta.

Paseo de la Castellana, 89 – Madrid
Visita su página web aquí

Details

Category

Launch Project