Receta de rosquillas tontas y listas para San Isidro

By Grupo Servitel

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Se acerca San Isidro 2022 y además de disfrazarse de chulapos, ¡a nuestros clientes les gustan las rosquillas!¡Tanto las tontas como las listas!

Por eso en este artículo os enseñamos una receta muy sencilla de hacer, ¡con la que podréis tener a tiempo el acompañamiento perfecto para estas fiestas tan tradicionales!

Empezaremos diciendo los ingredientes que vais a necesitar. Es muy importante que sepáis que la base de ambas rosquillas es la misma, con la única diferencia de que las ‘listas’ van cubiertas de #fondant.

Ingredientes para 6 personas:

  • 250 g de harina de repostería
  • 120 ml de anís
  • 100 g de azúcar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 1 limón
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 400 g de azúcar glass
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Si lo que queréis es hacer una mayor cantidad de rosquillas, lo único que tendréis que ver es cuál es la cantidad proporcional correspondiente.

Otro dato importante es que se tardan aproximadamente unos 90 minutos en realizar la receta. Pues bien, una vez tengamos todos los ingredientes preparados, seguiremos los siguientes pasos:

Rosquillas

  • En una sartén antiadherente añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto, incorporar la ralladura del limón, bajar al mínimo y mantener durante unos 10 minutos, apartar del fuego, retirar, filtrar la cáscara y enfriar el aceite a temperatura ambiente. Reservar.
  • En una segunda sartén añadir las semillas de anís y tostarlas a fuego medio, trasladar a un mortero y machacarlas hasta convertir en polvo. Reservar.
  • En un bol grande batir los tres huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, incorporar el aceite infusionado frio, el anís en polvo, la copa de anís, la harina cernida y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea, ajustando la consistencia con un poco más de harina de ser necesario, cubrir con un paño limpio y reservar en la nevera por 60 minutos.
  • Engrasar las manos con aceite y dividir la masa en doce partes, formar bollos con ellas, aplastar ligeramente con la palma y hacer un agujero en el centro para darles forma de rosquillas.
  • Engrasar una bandeja de horno y distribuir las rosquillas bien separadas, pincelar con un huevo batido y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por la parte superior.

Glaseado

  • En un bol grande batir las claras de huevo hasta conseguir que suban un poco, añadir el azúcar glass, el zumo de limón y ajustar la textura hasta conseguir una consistencia semi-liquida.
  • Bañar cada rosquilla sumergiéndolas hasta la mitad en el merengue y dejar que sequen al aire por unas horas hasta que se sequen por completo o si quieres que sequen rápidamente, llevarlas al horno a 50°C (122°F) durante un par de minutos.

Ahora que ya sabes cómo hacer este delicioso dulce tradicional, ¡solo tienes que saber venderlo!. ¿Cuál será la promoción de San Isidro que más clientes atraiga?

Preparados, listos y…¡Felices fiestas chulap@s!

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Grupo Servitel es una empresa con casi veinte años de trayectoria, dedicada a ofrecer servicios integrales en hostelería gracias a sus diferentes divisiones especializadas.

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